Chocolate em Callets Amargo Recipe N° 70-30-38 Callebaut 70,5% Cacau 400g Chocolandia

O Chocolate Amargo em Callets Callebaut Recipe N° 70-30-38 70,5% Cacau – 400g é um dos chocolates mais intensos e aromáticos da linha profissional Callebaut. Com 70,5% de cacau, esse chocolate apresenta perfil profundo, com notas marcantes de cacau torrado, leve amargor elegante e um toque sutil de acidez natural, entregando uma experiência sensorial complexa e sofisticada.

O Recipe N° 70-30-38 é um clássico da Callebaut para chefs que buscam um chocolate de alta concentração de cacau com equilíbrio ideal entre intensidade, fluidez e versatilidade. A fluidez 3 gotas permite trabalhar tanto com moldagens quanto com banhos, ganaches densas, mousses estruturadas, brownies, trufas premium, entremets, coberturas e decorações.

A textura em callets (gotas) facilita o derretimento, garantindo uniformidade e controle térmico durante o processo. Para aplicações que exigem brilho e snap perfeito, recomenda-se a pré-cristalização com curva de temperagem para chocolate amargo, garantindo acabamento profissional e estabilidade.

A Callebaut, reconhecida mundialmente pelo padrão belga de excelência, utiliza grãos de cacau selecionados e torra em amêndoa inteira para preservar aroma e profundidade de sabor.

Na Chocolândia, você encontra chocolates Callebaut com armazenamento adequado e reposição constante, garantindo performance impecável nas suas produções.

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